家里有粮，心里不慌。据调查，80%的家庭冷柜里都有储存超过1个月的肉类，甚至有的肉冷冻时间超过半年以上。虽然肉冷冻后不容易变质，但是味道和营养却大不如新鲜的肉。刨根问底儿，还要从“最大冰晶生成带”说起。对于大部分食材来说，温度从-1℃降至-5℃时，近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为最大冰晶生成带。
生成冰晶的过程长，如果外界温度降温较慢，冰晶的体积就会变大，大冰晶就会刺破食材的细胞壁，食材化冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，从而影响食材的口感和营养。日常生活中，肉化冻后的血水，就是细胞液的流失。反之，生成冰晶的过程越短，形成的冰晶就会越小，无数的小冰晶附在细胞壁表面，从而避免了刺破食材细胞。
简单来说，想要保鲜，不仅需要冷，更重要的是快速制冷。澳柯玛推出的智酷系列冷柜，以BC/BD-147GEX为例，-40℃深冷速冻，食物被迅速冻结瞬间凝固，食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带，形成无数极细小的冰晶，有效避免了冰晶刺破细胞导致营养流失，最大限度的锁住食材营养，保留其原始味道。与普通冷柜相比，保质期限延长两倍以上。实现了冻虾不黑头、蟹肉更Q弹、水饺不破皮等，最大限度的保存了食材营养。
此外，普通冷柜一般1℃可调，储存过程中柜内温度会有±2.5℃的误差，这对于某些对温度比较敏感的食材保鲜是个痛点。澳柯玛智酷冷柜0.1℃精确温控，减少温度波动对食物保鲜带来的冲击，有效延长了食品的保鲜时间。
最后，智酷系列冷柜还具有保鲜、微冻、冷冻、速冻四大智能模式，适合各种食材保鲜。异常报警系统，当冷柜内温度变化时及时进行提醒，可更大限度的提升食材保存的安全性。 |
