咱龙口人都知道，
每到这个季节，
就是吃螃蟹的好时候，
买到肥的蟹子，
揭开盖子，
里面满满实实都是黄!
螃蟹最鲜的吃法就是一个字：
蒸!
蒸能最大限度保留蟹子的原汁原味。
螃蟹好吃，
但是你会挑螃蟹么?
蟹子一定要买活的，死了的蟹子体内是有毒素的，可是就算是活蟹子，上岸的时间长了那也是大大影响口感的，我们要做的是：守船待蟹。
刚摘网的螃蟹一定是很新鲜的，所以买蟹子的第一首选就是买那种不带水的，身上没有捆绑皮筋的。
有的小贩会将螃蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就瘦了，一煮除了水就很空的一个壳子了。
同等状态下的蟹子，挑选的时候要看活力，体重，颜色。吃蟹子的行家有的仅从蟹子吐的沫子就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问!
当然越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子!
怎样挑螃蟹：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
如何蒸蟹子：
蟹子用清水冲洗一下，立马放入有篦子的蒸锅里。当然锅里要有水，凭自己的口味可以在蟹子上稍微撒点盐或者不撒也行，不过加一点点盐蒸的蟹子很有味道，蟹子要翻过身来，否则黄是要流出来的。
冷水上锅，开中大火蒸，一般蒸十分钟就好，蟹子小点的可以提前关火焖一分钟，大个蟹子，大火十分钟也好了。
时下食螃蟹至少要注意三点：
一是死蟹不能吃;
二是生蟹或夹生蟹不能吃;
三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。 |
