豆腐虽然是日常生活中经常能吃到的一种食物，但往往不同的人、不同的工艺制出来的豆腐却在口感上差别很大。
天台山泉水豆腐，优选农家大豆，取用天台山自然泉水，传承古法技艺，坚持手工制作。做出来的豆腐口感软嫩，豆香浓郁，富有弹性。
为了让游客吃上鲜嫩上乘的泉水豆腐，一大早，师傅们便开始忙碌起来。接泉、剔豆、泡豆、打浆、煮浆、点卤、压浆，几道工序下来，美味鲜嫩的豆腐便热腾腾的端上桌了。
山泉水做出来的豆腐鲜嫩爽滑，柔韧不易碎。豆腐脑淋上当地的虾酱、小葱，将豆腐的浓郁豆香更加释放出来，前来品尝的游客都纷纷赞不绝口。
天台山泉水豆腐有白、嫩、软、滑、香等特点，颜色白嫩，油光水滑，不仅秀色可餐，而且入口极为美味。不论是清焖豆腐，香煎豆腐或者搭配烹饪，其味道皆受欢迎。那么，天台山泉水豆腐的美味秘诀又是什么呢，起来看一下!
01、天台山泉
豆腐的制作材料主要是大豆和水。大豆的品质可以通过后天获取，而水质的好坏，则来源于自然的馈赠。天台山是世界五大太阳文化发源地之一。天台山泉水涌自地下300多米1.2亿年前所形成的深层花岗岩裂隙，周围生态环境优良，森林茂密，山青水秀，无任何污染。
天台山泉，水质呈弱碱性，含有天然锶、锌等人体所必需的矿物微量元素，水质清冽、甘甜，无论是直接饮用还是沏茶都是不错的选择。用这样的泉水做成的豆腐，自然也是一绝!
02、农家有机大豆
大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。
市场上的大豆价格有高有低，品质有好有坏，天台山泉水豆腐使用的大豆，全部选用天台山当地农户自种大豆，施农家肥，物理驱虫，无农药无化肥，让您吃得放心，吃得安心。
03、坚持古法技艺
把豆腐做好，是一件非常辛苦的事情。每道工序的火候和力道都需恰到好处。北方沿海的豆腐多半是采用卤水点制。口感也比石膏点制的更加有弹性、鲜嫩。
卤水豆腐的制作方法
① 将黄豆浸泡2-3小时;
② 用老式石磨磨出豆浆，越细越好;
③ 用包袱把豆渣过滤出去，留下豆浆;
④ 把豆浆烧开，烧开后再煮5分钟;
⑤ 把豆浆盛到容器中，过5分钟，让温度降到大约85度左右;
⑥ 把少量卤水放入豆浆中不停搅动-等待2分钟若不清汤，再放少许，一直到清汤为止;
注意：千万不要放多了，要一次次放，少量地放。刚刚凝固，豆腐嫩。
刚出锅的天台泉水豆腐，豆香浓郁、营养丰富。豆腐制作简单、做法多样，做出的成品，有弹性，有嚼劲。来天台食府，泉水豆腐是您的不二选择。
04、营养价值
1、排毒养颜
豆腐对人体非常有益,它可促进体内毒素排出,令肌肤重现白滑及光泽。
2、增强食欲
豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲,除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
3、降低心血管疾病
所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇,不仅降低心血管疾病的发生,对肾脏也具保护作用,有助于减少肥胖的机会。
4、补钙
豆腐是补钙很好的一种选择,和牛奶相比,豆腐或者豆浆更适合中国人的体质,因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
除此之外,豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。
05、当天制作
为保证豆腐的美味和鲜嫩，豆腐都是当天制作，并且将出锅时间控制在不同时间段的游客高峰期，让更多的人在第一时间品尝鲜美的泉水豆腐。热气腾腾，弥漫着原始的豆香，唤起记忆中的味道。
▲泉水豆浆
除了直接搭配酱汁食用外，它的精彩之处还在于它能百搭各种食材，无论是香煎、水煮，还是做成蟹黄豆腐、麻婆豆腐等，都是一盘绝佳的下饭菜。
豆腐是中国传统美食，烹饪形式或煮或炒或炸，与荤素搭配均是美味佳肴。
唯有爱和美食不可辜负
天台山泉水豆腐食材讲究，工艺拙朴
甘甜细腻、醇香嫩滑
还等什么
快到天台山享用美食吧~
9月11日本周六
(首锅免费享用，送完为止
后续到店消费满108元送泉水豆腐一盘)
地址：日照市天台山旅游区 |
