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得益领衔首届巴氏鲜奶节,全产业链比肩世界标准

 
时间:2016-11-15 12:11:39  来源:天津视窗  作者:
 

  饮食健康,贵在新鲜,几乎所有人都知道这个道理。 但是,当面对市场上琳琅满目的牛奶产品,很多消费者在选择牛奶上仍然存在误区,比如在刚刚过去的双11仍有不少人将牛奶一箱箱买回家,放着慢慢喝。这些消费者,显然还没弄清常温奶和巴氏低温奶的区别。

  就在不久前刚刚落下帷幕的2016世界低温奶发展论坛暨首届中国山东巴氏鲜奶节上,乳品行业的“新鲜”这一话题,引发了一次世界范围内的深度探讨。

  本次大会由山东省畜牧协会主办,山东省畜牧局、淄博市畜牧局、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、中国质量协会联合支持,山东得益乳业承办。会议邀请了行业专家学者、权威机构以及中外乳企代表等共同出席,旨在促进低温奶品质升级,同时通过结构调整加速推动乳业新一轮成熟转型。

  而作为会议承办方,得益乳业作为山东省龙头乳企,更以领袖姿态领衔打造了首届中国山东巴氏鲜奶节,希望帮助消费者更加深入与科学地了解巴氏鲜奶,引领消费者关注健康乳品,开启“奶要新鲜才得益”的健康饮奶模式。

  喝巴氏鲜奶 更能实现喝奶的真正价值

  随处可见的常温奶,有人称它为“牛奶罐头”,常温储存方便携带,保质期更有甚者可达到6个月。但是,常温奶在经过135℃-150℃ 瞬间超高温灭菌的过程中,杀灭了包括有益菌在内的所有细菌,也破坏了活性营养物质,仅保留了脂肪与蛋白质等基本成份。而被我们称为“鲜奶”的巴氏低温奶,采用的是较低强度的85℃杀菌工艺,在杀灭生鲜牛奶里所有致病菌的同时,完整地保留了生鲜牛奶的营养成分和活性物质。更有实验表明,巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍,而乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份。因此,从新鲜度和营养角度来说,喝巴氏奶,才能实现喝奶的营养价值。

  全程冷链 4±2℃守护新鲜营养

  在此次论坛上,中国奶业协会乳品加工委员会副主任顾佳升在说到:“牛奶是大自然中最接近母爱的食物,换句话说,不论你在往里面加任何东西都不可能比牛奶更好。”顾佳升指出“牛奶是老天爷给予的最接近母爱的食物”,因此才要尽力保留牛奶中的生物活性物质。而要想保留生物活性物质,就必须用最温和的手段、最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害,因此冷链运输成为乳品保鲜的重中之重。

  奶要新鲜才得益,得益专注低温鲜乳40年,为了践行严守新鲜,山东得益乳业提出将4±2℃定义为乳品保鲜的黄金温度,并联合行业专家、澳大利亚Dairy Connect、美国Cal Phresh等知名乳企机构以及青岛海尔商用冷柜、上海唯绿包装等与会嘉宾共同成立了守护4±2°C低温奶鲜度联盟,承诺捍卫低温鲜乳质量。得益乳业品管中心质量总工程师郭凤杰更表示,“冷链是乳品保鲜的命脉,得益致力坚守4±2℃恒温储运,为新鲜品质护航”。

  专注低温奶,得益乳业40年的工匠精神

  得益乳业作为山东省最大乳品企业,始终专注低温乳品,致力向消费者传递巴氏低温奶的品类优势和营养价值。旗下出产以“鲜境”、“优麦”等为代表的深受消费者喜爱的明星产品。在过去近40年的生产加工中,得益对全程产业链的严格控制得到了与会各界的广泛认可,在中国质量协会近日发布的《2016年液态奶行业消费者满意度测评报告》中,得益凭借优质的产品和品质口碑,第七次获得全国液态奶消费者满意度调查第一名这项殊荣。

  得益在全产业链上用国际化标准对各环节实施管理,实现了从饲料饲草种植、奶牛养殖、生产加工到终端销售及消费者服务的自主掌控,确保了最新鲜的奶源、最优质的原料、最先进的工艺、最专业的服务。

  一、建设生态奶源基地,掌控自有奶源,确保最新鲜、最安全的奶源供应

  上游拟建5万头生态牧场种养基地,确保原奶的品质和安全,日前一期的4000头澳大利亚纯种荷斯坦奶牛已到港。得益乳业牧场按照生态循环经济的理念进行建设,将奶牛牛粪通过干湿分离发酵技术,消毒后重新回填卧床,剩余牛粪作为有机肥,用于饲草种植,种植的青贮再用于奶牛的喂养,往复循环。同时在牧场选址,饲料饲草种植,牛舍建设等各环节符合欧盟有机标准要求。引进全球最先进利拉伐挤奶设备和挤奶阿波罗管理软件,实现了80头奶牛同时挤奶,安装定位识别系统对每头牛进行在位识别,及时对异常乳进行自动识别与剔除,保证原料奶安全;在线时时记录奶牛产奶和营养指标信息,数字信息及时记录分析,异常问题第一时间发现,及时调整营养配方,保证理化指标均一性;采用在线冷却技术,牛奶在瞬间冷却到2-6℃,抑制了微生物的大量繁殖,从源头提升原料奶卫生洁净度。

  公司自有奶源运输车辆,每日将原奶从牧场运达公司,时间不超过2小时,保证奶源新鲜。在原奶质量控制方面,实验室建立原料奶质量安全管理系统,检测数据自动收集,结果自动判定,利用一维码和二维码技术读取牧场信息,取样过程采用电子样瓶,100%实现盲抽盲测。牧场管理新增对大肠菌群、嗜冷菌、芽孢菌进行管理和控制,目前得益原奶细菌数达100%<1万cfu/ml,体细胞<30万cfu/ml,品质超过了欧盟标准。

  二、优选全球顶级供应商,采用最高品质的原料,保证产品品质

  得益与全球一流的原辅料供应商:丹麦科汉森、丹麦阿拉、荷兰皇家帝斯曼、新西兰恒天然等建立了合作伙伴关系,引进全球优质原辅料,保证得益产品的高品质。同时通过与国际供应商的合作,引入国际领先的技术,服务于得益产品技术提升,比如在自有菌种研究方面,与帝斯曼开展自有菌种的规模化生产的研究;在产品质构研究方面,与美国嘉吉公司合作,开展产品质构的研究;同时得益与GEA、利乐、唯绿包装、海尔等一系列国际化公司进行合作,全面提升得益在设备工艺、产品包装、冷链控制等各环节的综合实力;

  三、生产设备国际化,质量管理高标准

  得益乳业拥有唯绿ESL无菌屋顶灌装机、四国塑瓶灌装机、中亚新鲜杯灌装机、利乐、GEA等处理设备等,从产品的杀菌、灌装、储藏、装箱等各环节实现分段隔离,灌装环境空气洁净度达到10万级标准,最大限度的保证了各环节的卫生操作要求。在巴氏奶生产方面,我们应用国际领先的脱气工艺,将牛奶中多余的气体除去,保证牛奶的纯正口味;国际领先的低温杀菌工艺,在杀灭有害菌的同时,最大限度的保留了牛奶的营养;酸奶最核心的是菌种,在菌种研究方面,我们与中国农业大学、荷兰皇家帝斯曼开展合作,共同开发研究、开发差异化菌种,获得国家专利,并将实现所研究菌种在酸奶产品中的应用;同时,得益与法国农学院、意大利帕罗马大学共同建立省级企业技术中心,与全球食品行业最领先的荷兰食品谷、瓦赫宁根大学、丹麦哥本哈根大学、德国慕尼黑工业大学等专家院校建立交流与合作关系,与中国奶业创新团队一起推进优质乳工程;

  在质量管理方面,建立以HACCP为基础的质量管理体系,针对生产各环节建立质量关键控制点;梳理规范122个质量记录,建立起产品的全程追溯体系,实现产品的可追溯。过程管理建立质量分析会制度,每日对产品存在问题的最小单元分析,查找原因,不断优化操作流程,提升产品质量;

  四、全程冷链可追溯,用心呵护新鲜

  2℃-6℃是黄金储藏温度,为了严格呵护这一标准,得益通过多年的积累与专注,打造出了完善的“得益冷链物流控制体系”,用世界级冷链物流,呵护我们的每一滴牛奶。得益在生乳运输、成品运输、成品销售等方面均实现冷链的自有控制;在生鲜乳运输方面:得益乳业各牧场分布在生产车间周围150 公里范围内,自有牧场采用在线冷却技术,原料奶挤奶过程实现瞬间冷却,杜绝微生物污染,保证新鲜。原料奶从牧场到车间不超过2小时,奶源物流100%自有,距离越近越新鲜,保障了原料奶的新鲜和营养。在产品储运方面:公司自有低温冷库,产品下线后直接进入冷库进行2-6℃储存,标准要求产品从出冷库到装车完毕控制在1.5到2个小时之内。公司自有2℃-6℃低温冷藏车100多辆,所有冷藏车安装GPS监控系统,通过电子信息技术对物流车在运输过程中的产品温度、车辆速度、行驶路线等进行检测,自动调控冷藏温度,避免运输过程中人为操作,确保产品在运输过程中全程符合温度要求。在终端销售方面:得益乳业与海尔等签署战略合作协议,在市场推行低温乳制品冷柜,实现产品2-6℃恒温冷藏,,目前已经在山东17地市修建17个低温冷库,用于异地产品的保藏和分拣;得益全程冷链控制体系,呵护新鲜;

 
网络编辑:BJ006
 
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