吃饭是个大事，怎样让学生吃得饱、吃得好?五莲县莲溪学校不断探索，通过落实“六本账+领导陪餐+明厨亮灶”三项措施，确保学生吃得安全、放心，让学校餐厅吃出家的味道。
落实“六个账本”，即《学校食堂原料采购及索证索票记录台账》《学校食堂原料库入库记录表》《学校食堂原料库出库记录表》《学校食堂食品留样记录表》《学校食堂餐饮具消毒情况记录表》《学校食堂餐厨废弃物管理台账》。通过这六个账本，可以清楚地查验每一批食材的来源和去向，让进入学校的食品变得有迹可循，食堂管理人员必须严格记录原材料从购入、储存、加工、食用、留样到处理废弃物的每一个环节。
落实校领导陪餐制度。学生每顿饭都会有一名校级领导陪着，以了解学生对食堂的安全卫生、饭菜的数量和质量等问题的真实看法，并认真、细致地填写食堂用餐意见反馈表。陪餐的同时，更是陪安全、陪监督的过程，陪餐领导侧重于开展食品安全监管，重点了解、检查当天学校食堂从原料的采购、储藏到餐具消毒、保洁等各个环节是否按规定操作，食堂环境是否整洁卫生，从业人员行为是否规范等情况，并如实填写值班日志，发现问题，及时督促相关人员认真整改。
落实“明厨亮灶”制度。在学校食堂原料库、操作间、售饭间、洗消间、餐厅及主要出入口，都安装了高清摄像头，连入了视频设备，在餐厅外的大屏幕上实时播放，供大家监督，饮食安全看得见。同时，每月开展一次“厨房开放日”活动。邀请家长代表深入学校食堂进行监督检查，广泛征求改进意见，提高学校食堂的管理水平。
通过以上措施，学校的食堂管理水平和饭菜品质不断提高，得到了家长、社会的一致好评。(五莲县莲溪学校) |
