为规范学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，平邑县赛博小学七项措施做好学校食品安全管理工作。
食品安全制度化。学校根据上级文件精神，结合学校实际，制定了《食品安全管理制度》、《食品安全检查制度》、《餐厅常规管理细则》、《副食库管理制度》、《操作间管理制度》、《粗加工管理制度》、《从业人员健康检查制度》、《库房管理制度》、《卫生检查制度》、《卫生责任追究制度》、《从业人员卫生知识培训制度》、《餐用具消毒管理制度》等十几项管理制度，使食品安全有法可依，有章可循。
食品安全责任制。校领导把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全管理责任制和责任追究制。成立食品监督领导小组，聘任餐厅管理人员和安全管理员，全面负责学校食堂食品卫生安全管理工作。学校自上而下层层签订《食品安全目标责任书》，严格按内容落实，加强日常管控，定期开展食品安全自查自纠，不定期进行抽查、检查，对发现的问题，进行责任追究。
食品安全追查制。学校制定《食堂原料采购索证索票管理制度》、《食堂采购员岗位责任制》、《食品进货查验记录制度》、《质检验收员岗位责任制》、《食品留样管理制度》等进货、验货、留样制度，严把食品进货关，严审供货商的资质，与供货商签订供货合同，确保食品源头的安全。所有食品实行集中采购，统一进货渠道，统一质量，统一实行“索证索票——登记——验收”的流程，由专人查验。从进货、收货、加工、摆盘、回收、留样，各个环节分工明确，责任到人，便于追查。
食品安全应急制。本着“安全第一，预防为主”的意识，学校成立食品安全事故应急处置领导小组，负责学校的食品安全事故应急处置工作，制定《学校食品安全突发事件应急处理预案》，有效预防安全事故发生的同时，能快速、及时、妥善处理突发的安全事故，降低安全事故的危害。
餐具消毒保洁制。学校制定《餐具、用具清洗消毒保洁管理制度》，学生用餐完毕，所有餐具清洗后，进入专门的消毒间进行高温(蒸汽)消毒。消毒时间不低于30——40分钟。整个清洗消毒过程，消毒员严格按照“除残渣、碱水刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
从业人员培训制。学校定期对食堂从业人员进行食品卫生安全、传染病防治、消防器材使用、卫生习惯、食品质量控制、原料采购与保管等相关知识的培训，通过培训，增强从业人员的食品卫生安全意识和服务意识。学校认真排查从业人员健康状况，每年组织从业人员进行一次体检，无健康证人员禁止上岗。
食品安全天天讲。学校通过班队会、红领巾广播站、国旗下讲话、安全课堂等多种方式，对学生进行安全知识教育，了解垃圾食品、三无产品的危害，不在校门口、路边摊购买零食，不购买三无产品，养成不吃零食的好习惯。
通讯员李娟 |
