每一座城市都有自己的故事，那些富有代表性的大街小巷，是我们记忆深处最难忘怀的地方，是经年流转中时光冲刷不掉的回忆。古老的巷子与旧楼，印证的是时代的变迁和人文发展。望跟随我们栏目的脚步，能唤醒你心中的那份情怀。还有多少人常常想起油酥火烧的味道?临清的油酥火烧，以外酥脆内松软著称，它代表着质朴，一种乡愁，是老临清人最深的记忆~
坐落在临清老城区胡同中的油酥火烧最为正宗，老店挂着油酥火烧的招牌，没有华丽的招牌与装修，每天一到饭点，来吃火烧的市民络绎不绝，就足以表明了自己的身份。火烧的制作也很讲究，油酥火烧以精细小麦面粉为主料，备足面揉成面团，使劲增加面的拉力。再经过抻面放入椒盐、油酥，压制成型。
俗话说：火烧三分制作七分火，火烧的火候是最难的，要经过四翻七转，保证夹层里的火烧受热均匀，原本白嫩的面饼也瞬间变得焦黄，颜色诱人。最后完美出炉~
最让人念念不忘的是，火烧经过数道工艺打造后，依然保留了小麦的清香。觉得吃火烧太单调，还可以加上鸡蛋、豆腐、火腿、辣皮。咬上一口，外酥内软回味无穷......油酥火烧制作工艺独特，操作方法古老，外部焦酥，内部松软，酥香可口，风味别具一格，再配上一碗临清羊汤、扣碗、豆腐脑，怎能不好吃!
临清老城巷，无论买菜的大爷大妈，还是匆忙路过的下班族，在火烧铺顺手买上几个火烧，好像已经是件习以为常的事了~虽然是路边小摊，但味道却不是你想象中的普通，大概，老临清的味道就是这么朴实无华却无处不在。
来源：说临清 |
