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每座城市都有属于自己的味道
味蕾缠绵中，或包罗万象，或小巷深藏
作为鲁菜发源地之一的淄博
独有的美食一直为人称道
“食在他乡，味在淄博”
这些能代表淄博的美食
勾勒出一方水土最本真的面貌
成为游子思乡的味蕾图腾
博山琉璃菜
“琉璃”这一烹饪术在博山有着久远的历史
琉璃菜肴的制作难就难在熬糖上
可做琉璃的菜很多
如山药、地瓜、苹果、香蕉、面包
高级大厨还可以做琉璃葡萄、琉璃雪糕
琉璃山药具有补虚养身、健脾开胃
预防糖尿病、肾炎的功效
面包里脊丝
面包里脊丝
里面的面包
指的是我们平常吃的馒头
馒头切细条
猪里脊也切成大小差不多的细条
经过制作，馒头外酥里嫩
再搭配上滑嫩的里脊丝
呈现出面包的口感
所以叫面包里脊丝
口感丰富，味道十足
布袋鸡
鸡肉软嫩，馅香味美
爽口不腻，营养丰富
鸡骨全部剔除
而鸡皮则完好无损
装入馅后宛如一只全鸡
调馅要精巧
无论是八宝馅、三鲜馅、普通馅
都要“各适其精，各尽其妙”
油粉
在博山，一般是先来一碗“油粉”
润润嗓子，开开胃。
再大口开吃菜煎饼、火烧或蕉庄烧饼
“油粉”要趁热“嘘滤”着喝
油粉微酸略甜
喝着油粉
慢慢嚼碎品味豆腐条、姜葱等“嚼头”
“吃烧饼，哈(喝)油粉，撑的肚子大沉沉”
大锅全羊
大锅全羊关键在“全”字上
把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出
色、香、味俱佳
鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富
具有大补之功效
因此有肉中人参之誉
淄博绵延千年的工商文明
工业名城的城市沉淀
也熏陶了生活在这片土地上的人
成就了这座城市大气包容的气质和宽厚温暖的气息
同包罗万象的美食一起
构成这座城市温暖可亲的烟火气 |
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