在蓬莱，鱼可是拥有着至高无上的地位。不管有多少山珍海味，在各类宴席上都必须要有一条整鱼作为“大菜”。蓬莱沿海，吃鱼也吃出了各种花样。春夏秋冬，各类主食，或是菜品，都能看到鱼的各种吃法。
而这其中最具有代表的就是——鲅鱼。
鲅鱼水饺
“山食鹧鸪獐，海食马鲛鲳”一到春日谷雨时节的鲅鱼季，你若去蓬莱的海边码头或是菜市场，往往能看到堆成小山似的鲅鱼摆在摊位前。一群人围着摊前挑得不亦乐乎。
对于蓬莱人而言，鲅鱼的大小不一，做出的美味也各有特色。小个的鲅鱼用来炸最是美味，而对于有10-20斤的大鲅鱼来讲，就有很多吃法了，一鱼可以多吃。酱烧、汆鱼丸、做鲅鱼水饺、鲅鱼包子，都相当美味。
鲅鱼水饺
蓬莱的鲅鱼水饺，个头有手掌大，一口咬下去鲜嫩的汁水充满口腔，鱼肉馅鲜香四溢，口感滑嫩，再配上那薄皮儿，根本停不下来!而鲅鱼水饺也成为非遗文化的代表之一。
蓬莱小面
鱼鲜配碳水，还造就了另一道蓬莱名吃——蓬莱小面。小面经抻、拉、颠、摔，做出细如发丝的面条，精心挑选真鲷、辫子鱼、黑鱼、海蛎子、扇贝、海胆等众多海鲜做成卤子，给小面，赋予了海鲜的魅力。
蓬莱小面
靠山吃山靠水吃水，沿海的蓬莱人并不追求品种珍奇、技法多变，而是突出朴素家常。
鱼锅饼子
最直接的方式就是，捕捞上来的各种杂鱼，一起放到一口大锅里炖。
于是这道鱼锅饼子，凭借鲜美的味道深受人们的喜爱。
鱼锅饼子，焖的鱼不仅要新鲜，而且品种还要多，黄花鱼、鲅鱼、黑鱼、片口鱼和其他小杂鱼，大小掺和，一起炖，再搭配焦香的玉面饼子那才叫香。
而蓬莱另一种冬季常食的美食，正是金秋时节，阳光明媚的时候开始准备——咸鱼。
鲅鱼、鲐鱼、大菱鲆、辫子鱼、大头宝等，都是蓬莱人喜爱晾晒的海鱼。
咸鱼腌制后，经过长时间的风干和太阳的照射，鱼会变成了薄薄的一层，蒸熟之后，鱼肉鲜咸可口，着实美味。
咸鱼饼子
在蓬莱，吃咸鱼就要就着玉米面饼子吃，粮食的香甜味儿和鱼肉的鲜味儿，二者相得益彰，吃起来味道咸鲜、别有风味!
如此美味怎能错过?快到蓬莱，开启追鲜之旅吧~
来源：文章转载自“蓬莱文旅”公众号 |
