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烟台这些隐藏风味太鲜美了!

 
时间:2024-10-09 10:09:45  来源:  作者:
 

  袅袅凉风动,凄凄寒露零。10月8日,我们迎来24节气——寒露。此时秋意渐浓,胃口渐好。又到了名正言顺贴膘的时候啦!作为烟台美食的搬运工,文旅君今天就来推荐四款【隐藏风味】,道道都有浓郁的“饭张力”,馋不哭你算我输!

  海肠捞饭,这道源于烟台的美味,仿佛是海洋与田园的浪漫邂逅。海肠的鲜美与米饭的温润相互渗透,每一勺都是对味觉的极致宠溺。

  与海肠搭配的最佳饭搭子莫过于韭菜了,再高配置一点则是加入肥瘦均匀的五花肉共同炒制,再搭配粒粒金黄蛋炒饭,便成就了这道具有浓郁胶东风味的海肠捞饭。

  无论是海肠还是鲜韭,由于食材本身易熟的特质,在烹饪的过程中对火候的掌控十分有要求。所以要吃到完熟且脆韧不烂的海肠捞饭,也是一个技术+运气活儿呀。

  推荐店铺

  旺角小渔村

  二马路店:芝罘区二马路66号

  环山路店:芝罘区环山路48号

  上夼店:芝罘区上夼西路91号

  百纳·锦绣江南(长生店)

  地址:芝罘区环山路198号

  百纳·观澜

  地址:芝罘区朝阳街4-8号

  蓬莱春

  地址:芝罘区毓璜顶西路13号

  福来齐·鲁菜海鲜·渔家菜

  上夼西路店:芝罘区上夼西路50号

  朝阳街分店:芝罘区朝阳街98-2号

  芝罘屯店:芝罘区芝罘屯路幸福汇通海产品糖酒茶市场68号A06-07

  本家大院

  地址:芝罘区所城里北门里街30号

  烟台饭馆·观海餐厅

  地址:芝罘区大马路111号15栋1楼

  荣祥海鲜·音乐餐厅·东聚阁

  地址:芝罘区朝阳街A37-1号

  万盛合

  渔人码头店:莱山区滨海中路渔人码头8号

  世纪华府店:莱山区观海路252号

  小红鲸·海鲜餐厅

  北马路店:芝罘区北马路芝罘湾广场11号楼

  轸大路店:莱山区轸大路36号

  壹海阁餐厅

  地址:莱山区滨海中路184号

  作为“胶东限定”美味,鲅鱼水饺早已成为胶东人刻入骨髓的味觉记忆,而烟台鲅鱼水饺以“大”闻名,是饺子界的“个头担当”。

  将鲅鱼制作成美味的饺子馅是有讲究的。选用一斤以上的新鲜鲅鱼,去头去尾去骨,只留下白嫩的鱼肉作为馅料,用刀背敲打至细腻,再加适量五花肉馅、韭菜,且在调制过程中用筷子需朝一个方向搅动,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力。

  鲅鱼饺子极大,要保证煮的时候不碎,调面也是关键。要选用筋道好的面,加点盐,使用冷水调面。保证面饧发好的前提下,皮擀得再薄也不会碎。

  热气腾腾的鲅鱼水饺上桌,轻轻咬开外皮,鲜美的汤汁四溢,白嫩弹滑的鱼肉馅在唇齿间迸发出香浓的滋味,简直是极致享受~

  推荐店铺

  百纳·观澜(朝阳街店)

  地址:芝罘区朝阳街4-8

  烟台锦绣江南长生店

  地址:芝罘区金沟寨环山路198号

  李氏疙瘩汤海鲜大排档

  总店:芝罘区向阳街福来里12号

  所城里店:芝罘区向阳街92号付1号

  烟台山店:芝罘区阜民街25-1号

  一簇海鲅鱼饺子

  地址:芝罘区所城里大街53号

  旺角小渔村

  幸福中路店:芝罘区幸福街道幸福中路34号

  二马路店:芝罘区东山街道二马路66号

  环山路店:芝罘区环山路48号

  上夼店:芝罘区奇山街道上夼西路91号楼

  莱山店:莱山区港城东大街1189号后院

  福来齐

  朝阳街分店:芝罘区朝阳街98-2号

  上夼西路店:芝罘区上夼西路048号

  小红鲸

  北马路店:芝罘区北马路181号芝罘湾广场11号楼

  莱山店:莱山区轸大路36号

  平阳饭店

  地址:牟平区天福新城北门旁

  烟台金沙滩喜来登度假酒店

  地址:黄渤海新区海滨路88-1号

  组图来源:小红书@海螺姑娘很会吃

  来烟台,一定要品尝超级豪横的海鲜包子!一张薄薄的面皮包裹着各种海鲜,吃起来真的超满足!

  图源:小红书@姚姚领先

  八仙过海包子:里面有海参、鲍鱼、巴蛸、海肠、贝丁……个头很大,让你把海鲜一次吃到爽。海珍烫面包:现蒸的烫面包,用料很扎实,馅料里有海肠、虾仁、贝丁等,搭配韭菜滋味更胜一筹。

  鱼籽包:干鱼籽被切成小块包进包子里,搭配韭菜提鲜,口感和味道都比较特别,值得品尝~

  组图来源:小红书@蜡笔小智0

  海胆汤包:沉甸甸超大一个,里面是满满金黄色的海胆肉,一咬就爆汁,吸上一口无比鲜甜。

  爬虾灌浆包:里面有大块爬虾肉,肉质紧实弹牙,与浓郁的汤汁相互融合后超香。

  玉米虾仁包:皮薄馅大,里面有一整颗虾仁,汁水丰盈、汤甜味鲜,肉馅弹牙扎实。

  推荐店铺

  平阳饭店

  特色:八仙过海包子

  地址:牟平区天福新城北门旁

  老烟台灌浆包

  特色:海胆汤包、爬虾灌浆包

  南洪街店:芝罘区四德街30号

  南山路店:芝罘区南山路33号

  东升灌浆包

  特色:海珍烫面包、玉米虾仁包

  辛庄街总店:芝罘区辛庄街100号

  芝罘万达广场店:芝罘区西关南街6号万达广场芝罘店1F层

  幸福一店:芝罘区幸福路43号附10号

  幸福二店:芝罘区幸福中路59-7号

  福山店:福山区松霞路151-21号

  莱山店:莱山区迎春大街231号

  黄渤海新区店:黄渤海新区泰山路2号

  福来齐

  特色:鱼籽包

  朝阳街分店:芝罘区朝阳街98-2号

  上夼西路店:芝罘区上夼西路048号

  芝罘屯分店:芝罘区芝罘屯路幸福汇通海产品糖酒茶市场68号A0607

  迎祥菜馆

  特色:鱼籽包

  地址:芝罘区向阳街道福莱里街2-9

  图源:小红书@羊🐑

  来烟台不可错过的美食,海鲜疙瘩汤必须占据一席之地!此时正值开海季,烟台的海鲜生猛上市,是谁又开始馋海鲜疙瘩汤了~

  在锅中加入油,放入五花肉、葱姜末、白菜丝一起爆香,再加入鲜美的蛤蜊汤,煮开后放入海鲜,撒上面疙瘩,用筷子搅拌直到煮透,最后淋上鸡蛋液,撒一把葱花,淋上两滴灵魂香油,一碗鲜到飞起的海鲜疙瘩汤就做好啦~

  脆嫩的海肠、新鲜的虾仁、Q弹的贝丁、鲜嫩的蛤蜊……集齐多种海鲜,口味鲜香诱人。汤里的面疙瘩挂满了鲜汁,软糯中带着一丝嚼劲,口感和味道都超棒。一碗鲜香味美的海鲜疙瘩汤下肚,从舌尖暖到心窝,整个人都被幸福包围了!

  推荐店铺

  李氏疙瘩汤海鲜大排档

  总店:芝罘区向阳街福来里12号

  所城里店:芝罘区向阳街92号付1号

  烟台山店:芝罘区阜民街25-1号

  烟台锦绣江南长生店

  地址:芝罘区金沟寨环山路198号

  福记疙瘩汤

  地址:芝罘区海岸街25号

  旺角小渔村

  幸福中路店:芝罘区幸福街道幸福中路34号

  二马路店:芝罘区东山街道二马路66号

  环山路店:芝罘区环山路48号

  上夼店:芝罘区奇山街道上夼西路91号楼

  莱山店:莱山区港城东大街1189号后院

  小红鲸

  北马路店:芝罘区北马路181号芝罘湾广场11号楼

  莱山店:莱山区轸大路36号

  超越海鲜屋地址:芝罘区南迎祥路34号附2号飞龙物业

  来源:文章转载自“烟台文旅”公众号

 
 
 
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